Guillermo Domínguez

En el universo de las ginebras premium, donde cada temporada nacen nuevas marcas con la ambición de conquistar barras y paladares, hay historias que destacan por su autenticidad. La de Ricardo Barguñó es una de ellas. Ingeniero químico de formación, consultor durante años y curioso incorregible en materia de destilados, decidió convertir un experimento doméstico en una marca con personalidad propia.

El resultado es 100&NOMORE, una ginebra artesanal destilada en Barcelona que ha logrado algo poco habitual en tan poco tiempo: ser reconocida como Mejor Ginebra de España en 2023 y 2025. Pero detrás del galardón hay algo más que una receta bien afinada. Hay viajes, historias, botánicos poco comunes y una filosofía basada en la exclusividad: cada edición está limitada a 100 botellas. De ahí el nombre, obviamente.

“Nos hizo muchísima ilusión repetir el premio el año pasado”, explica Barguñó en una entrevista a CORPORATE. “Ese reconocimiento pone de manifiesto el buen trabajo que estamos haciendo, tanto en la selección de botánicos como en el proceso de destilación en alambique de cobre”. Para él y su equipo, el premio es también una señal de que la apuesta por la calidad y el carácter artesanal tiene sentido en un mercado cada vez más competitivo.

De experimento casero a marca premiada

Como ocurre con muchas buenas historias empresariales, todo comenzó casi por casualidad. “100&NOMORE nació por pura curiosidad”, recuerda Barguñó. “Empecé macerando diferentes botánicos en una ginebra comercial en casa. Tras varias pruebas —y utilizando a mis amigos como conejillos de indias— recibí tan buen feedback que me convencieron para lanzar la marca”.

El entusiasmo inicial pronto se encontró con una realidad evidente: si el proyecto iba en serio, había que llevarlo a otro nivel. Barguñó contactó entonces con una microdestilería de Terrassa para profesionalizar el proceso. En 2021 llegaron las tres primeras recetas de la casa: Brava, Sichuan y Oaxaca, tres ginebras inspiradas en lugares del mundo que marcaban el ADN de la marca.

Curiosamente, el creador de una de las ginebras más premiadas del país no venía del sector. “Soy ingeniero químico y trabajé durante años en consultoría técnica para Oil & Gas. Después hice un MBA y seguí en consultoría seis años más”, explica. Durante los últimos tres compaginó ese trabajo con el desarrollo de 100&NOMORE, un desafío considerable, especialmente con el nacimiento de su primer hijo.

Pero había algo que tiraba más fuerte. “Siempre que salía con amigos era yo quien compraba los destilados. Me encantaba descubrir sabores nuevos”.

Viajar con el paladar

Si hay una palabra que define el espíritu de 100&NOMORE es exploración. Barguñó reconoce que su inspiración nace de una pasión muy personal: viajar y descubrir culturas a través de la gastronomía. Esa filosofía se traslada directamente a cada botella. “La idea es trasladar esa experiencia al consumidor”, explica. “Cada ginebra está inspirada en un lugar del mundo”.

Ese espíritu viajero conecta además con una historia que ha terminado convirtiéndose en parte esencial de la identidad de la marca: la expedición de Andreas van Loy a las Indias Orientales, enviada por el Príncipe de Orange. Según el relato que inspira la marca, el explorador logró rescatar solo cien botellas de su travesía.

Ese detalle histórico se transformó en el concepto central de 100&NOMORE: ediciones limitadas de 100 botellas numeradas. “La exclusividad forma parte de nuestra esencia”, explica Barguñó. “Quien compra una botella forma parte del pequeño club 100&NOMORE”.

La numeración, además, es visible en la etiqueta: cada botella indica su número dentro de la serie. El color identifica la receta y la etiqueta, sujeta con una goma en lugar de pegada, permite leer la historia de inspiración en la parte posterior. Un pequeño gesto de diseño que resume bien la filosofía de la casa: lujo discreto, pero con personalidad.

Botánicos poco comunes y destilación artesanal

Si el relato es importante, el contenido de la botella lo es aún más. Y ahí es donde entra el trabajo de experimentación. Entre los ingredientes utilizados por 100&NOMORE aparecen botánicos poco habituales en el mundo de la ginebra: pimienta de Sichuan, alga nori o incluso saltamontes tostados. “Todos los ingredientes son 100% naturales y seleccionados por su calidad”, explica Barguñó. “Buscamos aromas únicos”.

El proceso de destilación también marca diferencias. Las ginebras se elaboran en alambique de cobre con una destilación más larga de lo habitual, lo que permite extraer mejor el perfil aromático de cada botánico. En el desarrollo de las recetas juega un papel clave Carles Bonnin, responsable de la microdestilería La Destilateca, donde se producen los gins. “Trabajamos juntos probando combinaciones y afinando el perfil aromático hasta encontrar el equilibrio”, cuenta Barguñó.

El resultado son ginebras con personalidad propia que pueden disfrutarse tanto en gin-tonic como en coctelería.

El salto al mercado

Desde su lanzamiento en 2021, la acogida ha sido notable. “El diseño, la marca y el packaging gustaron desde el principio”, recuerda Barguñó.

El principal obstáculo fue el tiempo. Compaginar un trabajo exigente en consultoría con el desarrollo de una marca de destilados limitaba la capacidad de visitar bares, restaurantes y tiendas especializadas.

Pero la situación ha cambiado. “Desde enero hemos visto un crecimiento importante en nuestra presencia en establecimientos”, explica.

Los premios también han jugado un papel clave. “Las catas a ciegas de profesionales que reconocen la calidad del producto generan mucha confianza en nuevos clientes”.

Un futuro que va más allá de la ginebra

Los planes de futuro de 100&NOMORE pasan primero por consolidar la marca en su territorio natural: Barcelona. Después vendrá el resto de España y, en paralelo, la exploración de mercados internacionales. “A largo plazo queremos construir una marca global de bebidas espirituosas”, explica Barguñó.

Eso significa que la ginebra podría no ser el único producto de la casa. La innovación seguirá siendo uno de los pilares del proyecto. Nuevos botánicos, recetas estacionales y colaboraciones con chefs o bartenders ya forman parte del camino. “Estamos trabajando también en experiencias de maridaje con restaurantes”, adelanta.

Calidad, historia y experiencia

En un mercado donde la oferta de ginebras premium no deja de crecer, Barguñó tiene claro cuál es la clave para destacar. “La calidad es fundamental, pero no basta”, afirma. “La historia detrás del producto tiene que ser auténtica”. Ese relato debe trasladarse también al diseño, al packaging y a la experiencia completa del consumidor.

Y en esa experiencia también entra la sostenibilidad. La marca promueve iniciativas como recoger botellas vacías para transformarlas en vasos personalizados y colabora con fundaciones que emplean a personas con discapacidad en tareas de etiquetado y empaquetado. Una manera de demostrar que el lujo artesanal también puede tener conciencia social.

El valor de las pequeñas marcas

En el fondo, la filosofía de 100&NOMORE resume bien la evolución actual del mercado de bebidas premium. “Hoy la gente no quiere solo consumir un líquido”, reflexiona Barguñó. “Quiere vivir una experiencia”.

Por eso su mensaje para los amantes de la ginebra es claro. “Que se atrevan a probar marcas pequeñas y artesanales. Detrás suele haber historias, pasión y una búsqueda real de calidad”.

Y en el caso de 100&NOMORE, todo empezó exactamente así: con una botella en casa, unos cuantos amigos y la curiosidad de un ingeniero que decidió explorar el mundo… a través del paladar.