Las tendencias culinarias de esta temporada destacan por su frescura e innovación:

• Fusión asiático-latina: La combinación de sabores orientales y latinoamericanos está en auge, ofreciendo platos vibrantes y llenos de contrastes.
• Sabores «swicy»: La mezcla de dulce y picante, conocida como «swicy», se impone en salsas y marinados, aportando un toque atrevido a los platos.
• Cocina basada en plantas: Las opciones vegetarianas y veganas ganan protagonismo, con ingredientes como el chocho (lupino) y la coliflor transformándose en deliciosos ceviches.
• Bebidas NOLO: Las bebidas con bajo o nulo contenido alcohólico, como cócteles sin alcohol y vinos desalcoholizados, complementan perfectamente los menús veraniegos.

Pero el preferido esta primavera es el ceviche. Una excelente elección por su sabor fresco, su valor nutricional. Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y grasas saludables.

Ceviches: clásicos y creativos para el verano

El ceviche continúa siendo una opción refrescante y versátil. Aquí algunas variantes destacadas:

Ceviche peruano tradicional-Preparado con pescado blanco como la corvina, marinado en jugo de limón, cebolla roja y cilantro. Es un plato emblemático de la gastronomía peruana.

Ceviche de bacalao-Ideal para los días calurosos, combina bacalao con pimiento rojo, ajo, cebolla, aguacate y tomates cherry, todo marinado en abundante jugo de limón.

Ceviche de coliflor-Una opción vegetariana que sustituye el pescado por coliflor, manteniendo el sabor cítrico y fresco característico del ceviche.

Ceviche verde de camarones-Una versión innovadora que mezcla jugo de lima y maracuyá con camarones, maíz, cebolla roja y chile jalapeño, aportando una explosión de sabores tropicales.

Ceviche de gambas con tangelo-Inspirado en el ceviche peruano, esta receta moderna incorpora gambas, chile serrano, tangelo y cilantro, servido en tazones de coco con maíz cancha crujiente.

Los mejores lugares para disfrutar del ceviche en España:

La Mar (Madrid)

El reconocido chef peruano Gastón Acurio regresa a Madrid con La Mar, un restaurante que celebra la cocina peruana en su máxima expresión. Su ceviche clásico es una obra maestra de equilibrio y sabor.

Mítiko (Madrid)

Ubicado cerca del estadio Santiago Bernabéu, Mítiko ofrece una experiencia nikkei auténtica. Su ceviche de corvina con leche de tigre y ají amarillo es una delicia imperdible.

Pucará (Madrid)

En el barrio de Chamartín, Pucará presenta una carta que fusiona tradición y modernidad. Su ceviche de corvina con crujiente de calamares destaca por su frescura y presentación.

La Cevicuchería (Madrid)

Especializada en ceviches y anticuchos, La Cevicuchería ofrece seis tipos diferentes de ceviche, desde el clásico hasta opciones más atrevidas como el ceviche serrano con quinoa negra y papa morada.

Nuna Restobar (Valencia)

Este restaurante ofrece una experiencia internacional con platos como ceviches, nachos y baos, destacando por su originalidad y uso de ingredientes locales.

La primavera-verano de 2025 en España se caracteriza por una gastronomía que abraza la innovación sin perder de vista la tradición. El ceviche, en sus múltiples variantes, simboliza esta tendencia, ofreciendo frescura, sabor y versatilidad. Ya sea en su forma clásica o en interpretaciones modernas, el ceviche se consolida como el plato estrella de la temporada.