La Guía Repsol pone en marcha Fresh!, un nuevo ciclo de pop-ups gastronómicos mensuales que tendrá lugar en El Puesto de Guía Repsol, ubicado en el Mercado de Vallehermoso de Madrid. La iniciativa busca acercar la cocina de algunos de los chefs jóvenes más destacados del país, reconocidos con Soles Repsol, a un público más amplio a través de un formato efímero, accesible y ligado al entorno del mercado.

Un nuevo formato para acercar la alta gastronomía

Nace con la vocación de romper las barreras tradicionales de la alta gastronomía y trasladarla a un contexto más cotidiano. El mercado se convierte así en escenario de una experiencia que mantiene el nivel culinario de los restaurantes distinguidos por la guía, pero en un ambiente más cercano, con un único pase de comida y un menú cerrado a un precio de 45 euros.

Pop-ups mensuales con aforo reducido

El ciclo se desarrolla en formato pop-up mensual, de manera que cada restaurante invitado ocupa El Puesto de Guía Repsol durante una o dos jornadas concretas para ofrecer su propuesta gastronómica. El aforo está limitado a 30 comensales, lo que permite una experiencia íntima y concentrada, y las reservas se gestionan a través de la aplicación de la Guía Repsol.

Un recorrido gastronómico por toda España

El proyecto arranca a finales de enero con OSA, restaurante madrileño reconocido con dos Soles Repsol, y a lo largo del año contará con la participación de un total de once restaurantes procedentes de distintos puntos de España. El calendario incluye paradas en comunidades como La Rioja, Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha, Aragón, Cataluña, País Vasco y Galicia, combinando proyectos urbanos con propuestas profundamente ligadas al territorio y al producto local.

Impulso al talento joven y a la cocina de identidad

La Guía Repsol refuerza su papel como prescriptora gastronómica más allá de la concesión de distinciones, generando espacios de visibilidad para una nueva generación de cocineros que trabajan desde la identidad, la temporada y la sostenibilidad. El ciclo se plantea también como una puerta de entrada a la alta cocina para nuevos públicos, en un momento en el que el interés por la gastronomía convive con la demanda de formatos más flexibles y accesibles.

El mercado como punto de encuentro

La elección del Mercado de Vallehermoso responde a una clara intención de vincular la experiencia gastronómica con el origen del producto y la vida cotidiana del barrio. Los mercados se han consolidado como espacios de encuentro entre productores, cocineros y consumidores, y en este contexto El Puesto de Guía Repsol actúa como un punto de conexión entre los chefs invitados y el público, integrando la alta cocina en un entorno cercano y dinámico.