Un palacio convertido en destino gastronómico

En el corazón del barrio de Chamberí, entre calles señoriales y edificios que evocan la grandeza del Madrid decimonónico, se levanta el Palacio de Santo Mauro. Construido a finales del siglo XIX siguiendo los gustos aristocráticos franceses, hoy alberga un hotel de cinco estrellas que ha sabido conservar la solemnidad de sus salones, molduras y jardines.

En este marco histórico se encuentra La Biblioteca, un restaurante que ocupa lo que antaño fue la majestuosa biblioteca del marqués de Santo Mauro. Además de preservar su esencia original —con estanterías de madera noble, techos altos e iluminación tenue—, este espacio se ha transformado en uno de los templos gastronómicos más singulares de Madrid.

El encanto de un espacio con historia

Al cruzar el umbral, el comensal siente que participa de una velada aristocrática de otro tiempo. Sin embargo, la propuesta culinaria revela un sello moderno y sofisticado, que conjuga la tradición con las exigencias de un público gourmet actual. La atmósfera transporta, pero el paladar sorprende.

Una propuesta culinaria de autor

El chef Rafa Peña ha diseñado un menú que equilibra la herencia de la cocina francesa con técnicas contemporáneas y productos de temporada. Por otra parte, su apuesta no se limita a la ejecución impecable, sino también a la estética depurada de cada plato.

Los menús degustación, de siete u once pasos, son auténticos viajes de sabor. Entre ellos destacan la gilda de bacalao, la terrina de foie gras y los delicados ravioles de perdiz en consomé de trufa negra. Asimismo, recetas como el solomillo “Lyo”, los callos con patatas fritas o la burrata con berenjenas y albahaca permiten saborear la versatilidad del chef.

En cuanto a los postres, destacan opciones como el flan parisien con chantilly o la tarta de albaricoque con helado de yogur, que aportan frescura y equilibrio al cierre de la experiencia.

El jardín centenario: un refugio estival

Con la llegada de la primavera y el verano, la experiencia se expande al jardín privado del hotel, un oasis sorprendente en pleno centro de Madrid. Rodeado de castaños centenarios y pavimento ajedrezado al estilo de Versalles, este espacio ofrece un ambiente más relajado pero igualmente refinado.

Allí, además de los platos del menú, los comensales pueden disfrutar de cócteles exclusivos como el refrescante Green Spritz o el sofisticado Jardín de Santo Mauro, preparado con vodka, flor de saúco y lima.

Mucho más que un restaurante

En definitiva, La Biblioteca del Santo Mauro no es solo un lugar para comer. Es, ante todo, una experiencia sensorial completa donde la historia se encuentra con la alta cocina. El servicio elegante, la exclusividad de los salones y el encanto palaciego hacen de cada velada un momento irrepetible.

Madrid y su cultura gourmet

Madrid se ha consolidado como una de las capitales gastronómicas más vibrantes del mundo. Por este motivo, espacios como La Biblioteca del Santo Mauro refuerzan el estatus de la ciudad como destino culinario internacional. Aquí, el lujo no se mide únicamente en la calidad del producto, sino también en la atmósfera que rodea a los comensales: la sensación de haber viajado en el tiempo sin dejar la capital.