El bodeguero y empresario Carlos Moro ha inaugurado Viña Caeira, su bodega en Salvaterra de Miño: la primera en Rías Baixas y la tercera en Galicia, tras Casar de Vide y Sanclodio, de la DO Ribeiro. Se ha celebrado un acto institucional al que ha asistido el presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda.

En palabras de Carlos Moro, “Viña Caeira representa para nosotros un sueño hecho realidad,
un proyecto que nos llena de ilusión y, por supuesto de grandes vinos. Desde los inicios de lo
que hoy es Bodegas Familiares Matarromera, hemos trabajado incansablemente para llevar a
cada copa la esencia de la tierra, el esfuerzo de nuestro trabajo y la pasión que ponemos en
cada uno de nuestros vinos. Y esta bodega, esta Finca Pesqueiras, simboliza nuestro
compromiso con la viticultura y nuestro respeto y admiración por la tradición vitivinícola de
Galicia”.

Desde su adquisición en 2022, han sido varias las obras acometidas para optimizar la
producción de Bodega Viña Caeira y mejorar el proceso de producción, siendo más eficiente,
ya que la sostenibilidad y la innovación son pilares básicos en todas las bodegas que preside
Carlos Moro.

La DO Rías Baixas se caracteriza por el minifundio extremo y a la bodega llega uva desde
diferentes pequeñas parcelas, por lo que el muelle de carga, la báscula y el sistema de
recepción de uva se han renovado por completo. Desde la mesa de selección, la uva se impulsa
hacia la parte superior de unos depósitos estrechos de diámetro estrecho, pero muy altos, lo
que favorece el desfangado estático, por gravedad. El objetivo es filtrar los mostos de la forma
más natural posible para que arranquen las fermentaciones a baja temperatura en depósitos
de acero inoxidable para lo que ha instalado una enfriadora de gran eficiencia. Estas
fermentaciones ayudan a conservar todos los aromas de la excelente uva albariño del Condado
do Tea. Se ha pasado de 100.000 a 400.000 kilos de capacidad de producción.

También se han modernizado la línea de envasado, los sistemas de embotellado, etiquetado y
encapsulado. Se ha restructurado el espacio para aprovecharlo y sacarle el mejor partido. Se
han implantado sistemas de aislamiento para mejorar la eficiencia de Bodega Viña Caeira.
Por su parte, el presidente de la Xunta de Galicia ha destacado la «identidad propia» de la
bodega y su apuesta «por la calidad, el territorio y la excelencia». Además, ha enfatizado que
Bodega Viña Caeira forma parte de la D.O. «más reconocida en Galicia, también la de mayor
capacidad de producción e internacionalización».

Aunque la inauguración se ha realizado en 2025, Viña Caeira se elabora desde 2022. La
principal motivación de Carlos Moro siempre ha sido aprovechar el potencial varietal de las
mejores parcelas dentro de las principales regiones vitivinícolas de nuestro país y en Viña
Caeira lo consigue, potenciando la personalidad del Condado do Tea, de Salvaterra de Miño, a
través del carácter y temperamento de sus vinos y sin perder de vista su marcado estilo.
“Caeira es una palabra gallega que significa terreno de ladera con canto rodado. Este terreno
granítico, sábrego, es la base de los emparrados de esta parcela, situada junto a las famosas
pesqueras del río Tea. Salvaterra de Miño, con su cultura vitivinícola y clima únicos, que nos
brinda las condiciones ideales para elaborar vinos excepcionales que reflejan la identidad y el
carácter de esta región”, ha concluido el presidente de Bodega Viña Caeira, Carlos Moro.