El céntrico barrio de Lavapiés, en Madrid, celebra un año más el Día Mundial de la Tapa (16 de junio). En concreto, este año la acción se desarrolla entre los días 20 y 23 de junio con la participación de varios bares y restaurantes de la zona que sirven su propia versión de la croqueta a un precio especial de 1,50 euros.
Un Día Mundial de la Tapa que arrancaba este jueves con el showcooking que el chef Javi Estévez, maestro de la casquería y propietario del restaurante con una Estrella Michelin La Tasquería (c/Modesto Lafuente, 82), ha ofrecido en directo con cuatro elaboraciones especiales, en un evento, desarrollado en el Citynizer Plaza (The Central House Madrid) y organizado por la Asociación Madrileña de Vecinos, Comerciantes y Empresarios de Lavapiés Distrito 12, que ha contado con la presencia de numerosos periodistas especializados en gastronomía.
La croqueta se convierte en protagonista un año más en el barrio de Lavapiés, donde los asistentes van a poder degustar croquetas para todos los gustos: veganas, exóticas, castizas… Celebrado cada tercer jueves de junio desde 2018 en toda España, la tradición del Día Mundial de la Tapa también se consolida en Lavapiés.
«Parece que la casquería da bastante repelús, pero… ¿a quién no le gustan unas carrilladas o un buen rabo de toro? Eso también es casquería», empezaba preguntando Javi Estévez a los presentes antes de elaborar sus cuatro croquetas que han hecho las delicias de todos los presentes.
La primera croqueta elaborada por Estevez fue la vegana y sin gluten —a base de patata y espinacas—, antes de pasar a la croqueta cóctel servida en vaso, con base de ropa vieja, bechamel y panko. Sin embargo, la favorita del público fue la croqueta deconstruida servida en oblea de dim sum, con base de estofado de lengua a baja temperatura.
Para finalizar, la cuarta croqueta fue la más clásica,pero igual de impresionante: una croqueta de cocido coronada con una lasca de cecina.
Se pueden consultar los establecimientos participantes y sus deliciosas croquetas en la web oficial del Día Mundial de la Tapa en Lavapiés 2024.
