La tradición viva de más de 85 años
En el corazón de Santa Comba, en la provincia de A Coruña, se encuentra un referente de la alta gastronomía gallega: Retiro da Costiña. Este restaurante abrió sus puertas en 1939 como una modesta casa de comidas fundada por los abuelos de Manuel García, conocido cariñosamente como Costiña.
Con el paso de las décadas, el negocio evolucionó de la mano de Jesús y Pastora, padres de Manuel, quienes ampliaron la propuesta y consolidaron su prestigio en Galicia. Gracias a este esfuerzo, en 2008 el restaurante consiguió su primera estrella Michelin.
Ahora, bajo el liderazgo de la tercera generación, el chef Manuel Costiña celebra un hito histórico: el 85.º aniversario del restaurante y la segunda estrella Michelin obtenida en 2024.
Una experiencia gastronómica única en Galicia
Visitar Retiro da Costiña no es simplemente sentarse a comer; es participar en un viaje sensorial diseñado al detalle.
De la bodega a la mesa
El recorrido comienza en la planta baja, donde se encuentra una espectacular bodega acristalada con más de 1.000 referencias nacionales e internacionales. Además, el visitante puede disfrutar de un rincón dedicado al champán y de la panadería propia.
El comedor principal
A continuación, se asciende al comedor principal, un espacio elegante y acogedor. Aquí se despliega la cocina de autor de Manuel Costiña, basada en productos gallegos de temporada como mariscos, pescados atlánticos y carnes autóctonas. Cada receta es un equilibrio entre tradición y creatividad, ofreciendo sabores reconocibles, pero con una mirada contemporánea.
La inolvidable sala de sobremesa
Sin embargo, la experiencia no termina con el menú. El restaurante ofrece una sala de sobremesa única en España, con sofás, chimenea, cafés infusionados, petit fours y licores artesanales. Este espacio invita a prolongar la velada durante horas, convirtiéndose en el sello distintivo de Retiro da Costiña.
Reconocimientos internacionales: dos estrellas Michelin
El prestigioso reconocimiento de la Guía Michelin 2024 situó al restaurante entre los templos gastronómicos más destacados de España. De este modo, Santa Comba entra en el mapa internacional de la alta cocina.
“Queremos que cada persona que cruce nuestra puerta viva una experiencia inolvidable y recuerde que Galicia es hospitalidad, sabor y emoción”, afirma Manuel Costiña.
Un futuro prometedor para Santa Comba
Más allá del presente, el futuro de Retiro da Costiña se vislumbra brillante. Con una filosofía basada en el respeto al producto, la apuesta por productores locales y la innovación constante, el restaurante promete seguir sorprendiendo a Galicia y al mundo.
“La segunda estrella Michelin no es un punto de llegada, sino un estímulo para seguir creciendo”, asegura Manuel Costiña.
De este modo, Retiro da Costiña se convierte en un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía, atrayendo turismo de calidad a la comarca y reforzando el prestigio culinario de Galicia.
